Lasanha de berinjela.

Lasanha de berinjela.

Lasanha de berinjela.

Perfeita para substituir o jantar com muitos nutrientes e poucas calorias.

Ingredientes:

1 kg de batata grandes sem casca.

2 berinjelas cortadas em fatias no sentido horizontal.

1 colher (sopa) de azeite de oliva.

2 abobrinhas cortadas em fatias no sentido horizontal.

4 tomates cortados em rodelas.

1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada.

300 gramas de queijo mussarela ralado.

Sal a gosto.

Pimenta-do-reino a gosto.

Orégano a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a batata até ficar macia.

Escorra, deixe esfriar e corte em fatias horizontais.

Reserve.

Em uma tigela, coloque as fatias de berinjela e salpique o sal.

Reserve por 5 minutos.

Esprema com as mãos.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe as fatias de berinjela e de abobrinha.

Em um refratário untado, monte a lasanha alternando camadas de batata, abobrinha, berinjela e tomate.

Regue com azeite e salpique pimenta, orégano, salsa e polvilhe a mussarela.

Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos.

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