Panqueca proteica de batata-doce.

Panqueca proteica de batata-doce.

Tem pouca caloria, bastante fibra e é ótima para diabéticos ou pessoas celíacas por ser um carboidrato de baixo índice glicêmico, e rico em vitaminas e minerais.

Panqueca proteica de batata-doce.

Ingredientes:

½ copo de batata-doce cozida e amassada.

1 colher de sopa de canela em pó.

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio.

1 colher de sopa de fermento em pó.

1 copo de proteína à sua escolha (whey ou proteína vegana).

1 copo de leite de coco ou leite de amêndoas.

1 copo de farinha de coco ou outra farinha mais saudável à sua escolha.

1 ovo.

1 colher de sopa de polvilho doce (farinha de araruta ou outra farinha sem glúten).

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador até virar um creme homogêneo. Esquente uma frigideira com teflon e coloque uma concha de cada vez, cozinhe dos dois lados.

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